さて、お客さんに質問されました。

スーパーの豆腐とは、違うんやよね？

さてさて、これに答えるのは難題ですね。
違うと言えば違うし、違わないといえば違わないですしね。
質問の意図がどこにあるのかによって、答えも違うと思います。

製法に関して言えば、豆腐の製法にそんなにバリエーションがあるとは思えません。
機械化しているかどうかの違いはあるかもしれませんが、
出来あがってくるものは、やはり豆腐に違いありません。
つまり、製法に違いがある訳じゃない。

材料の違いはあるとは思いますが、
国産大豆がもてはやされる時代ですので、スーパーの豆腐と言えども、
国産大豆使用をうたっている製品などゴマンとあります。
ですので、全く違うとも言い切れない部分はあります。
つまり、材料に違いがある訳じゃない。（違う場合の方が多いと思いますけど…）

では、何がちがうのでしょうか？？？
口で説明するのは、とても難しいです。

まぁ、しかし、

食べれば一発でわかる。
スーパーの豆腐とは、違います！！
そうだ、あった。
つまり、味には違いがある！！！

では、なぜ味に違いがでるのでしょう？？
一言で説明するのは難しいですね。
水は最高においしい金剛山の水ですから、違いが大きく出ると思います。
豆は北海道産をメインに100％国産大豆ですから、違いが割と出ると思います。
作り方は手作りですから、昨日と同じ豆腐はできません。なので、毎日違いが出ると思います。

スーパーの豆腐と違って、そういう細かい違いが あるから、
毎日おいしい、季節感のある豆腐が、豆腐屋では手に入るのかもしれません。

そういう部分では、スーパーの豆腐と比較すると、
違います！！と、断言できる部分と言えるでしょうか？

よかった、説明できた。
あんまり難しい質問は簡便してください(笑)