大阪の南河内では「うす揚げ」の方が一般的な気がしますが、油揚げでも通じます。

さてさて、油揚げには「豆腐屋の数だけ油揚げがある」などと言う格言めいた言葉まであるらしく、
世間で売られているものに関しても、種類や値段にかなりの幅があります。

(続きを読む)

さて、お客さんに質問されました。

スーパーの豆腐とは、違うんやよね？

さてさて、これに答えるのは難題ですね。
違うと言えば違うし、違わないといえば違わないですしね。
質問の意図がどこにあるのかによって、答えも違うと思います。

(続きを読む)

豆腐小僧 という妖怪がいるようです。
豆腐小僧は、豆腐を持った子供の妖怪です。
豆腐小僧は無害で、ただ豆腐を持って通り過ぎるだけの妖怪です。

…なんじゃそりゃ？

他に説明するような事は何もないので、
水木しげる先生 作の豆腐小僧をご覧ください。
http://www.sakaiminato.net/site2/page/guide/point/miru/mizuki/youkai/toufukozou/

あなたは 腐乳 を知っているか？
豆腐屋をやっていても、一生食べることのない人も多い(かもしれない)、中華圏の発酵食品世界に君臨する、恐るべき食品の事だ。

(続きを読む)

さてさて、あんんまり変なことばっかり書いていると豆腐屋としてのナニを疑われそうなので、たまには真面目に普通の豆腐屋っぽい事も書かないとアレなようです。
そういうリクエストが身内からありましたので。

個人的には、あまり気が進みませんけれど。

さて、豆腐を固めるには、一般的には にがり、すましこ、GDL があると思います。

(続きを読む)